Pagsasanay sa Thermal Sterilization ng Pagkain

1. Mga Layunin ng Pagsasanay

Sa pamamagitan ng pagsasanay, pagbutihin ang teorya ng isterilisasyon at praktikal na antas ng operasyon ng mga trainees, malutas ang mga mahirap na problema na nakatagpo sa proseso ng paggamit ng kagamitan at pagpapanatili ng kagamitan, itaguyod ang mga pamantayang operasyon, at pagbutihin ang pang -agham at kaligtasan ng thermal isterilisasyon ng pagkain.

Ang pagsasanay na ito ay nagsusumikap upang matulungan ang mga trainees na ganap na malaman ang pangunahing kaalaman sa teoretikal na pag -isterilisasyon ng thermal ng pagkain, master ang mga prinsipyo, pamamaraan at mga hakbang ng pagbuo ng mga pamamaraan ng isterilisasyon, at maging pamilyar at bumuo ng mahusay na mga kasanayan sa pagpapatakbo sa pagsasagawa ng pagkain thermal isterilisasyon, at pagbutihin ang posibilidad ng mga nakatagpo sa pagsasagawa ng food thermal isterilisasyon. Ang kakayahang harapin ang mga problema naabot.

2. Pangunahing nilalaman ng pagsasanay

(1) Ang pangunahing prinsipyo ng thermal isterilisasyon ng de -latang pagkain
1. Mga Prinsipyo ng Pag -iingat ng Pagkain
2. Microbiology ng de -latang pagkain
3. Ang Mga Pangunahing Konsepto ng Thermal Sterilization (D Halaga, Z Halaga, F Halaga, F Kaligtasan, LR at Iba pang Mga Konsepto at Praktikal na Aplikasyon)
4. Paliwanag ng mga hakbang sa pamamaraan at halimbawa para sa pagbabalangkas ng mga regulasyon sa isterilisasyon ng pagkain

(2) Mga Pamantayan at Praktikal na Application ng Food Thermal Sterilization
1. Mga Kinakailangan sa Regulasyon ng US FDA para sa Kagamitan sa Thermal Sterilization at Pag -configure
2. Ang karaniwang mga pamamaraan ng operasyon ng isterilisasyon ay ipinaliwanag nang hakbang-hakbang-pasiglahin, patuloy na temperatura, paglamig, pamamaraan ng pagpasok ng tubig, kontrol ng presyon, atbp.
3. Karaniwang mga problema at paglihis sa mga operasyon ng thermal isterilisasyon
4. Mga Rekord na Kaugnay ng Sterilisasyon
5. Mga karaniwang problema sa kasalukuyang pagbabalangkas ng mga pamamaraan ng isterilisasyon

(3) Pamamahagi ng init ng retort, prinsipyo ng pagsubok sa pagtagos ng init ng pagkain at pagsusuri ng resulta
1. Ang layunin ng pagsubok ng thermodynamic
2. Mga Paraan ng Pagsubok sa Thermodynamic
3. Detalyadong paliwanag ng mga kadahilanan na nakakaapekto sa mga resulta ng pagsubok sa pamamahagi ng init ng isterilizer
4. Application ng thermal penetration test sa pagbabalangkas ng mga pamamaraan ng isterilisasyon ng produkto

(4) Mga pangunahing puntos sa control sa paggamot ng pre-sterilization
1. Temperatura (temperatura ng sentro ng produkto, temperatura ng packaging, temperatura ng imbakan, temperatura ng produkto bago isterilisasyon)
2. Oras (oras ng paglilipat ng hilaw at luto, oras ng paglamig, oras ng imbakan bago isterilisasyon)
3. Microbial Control (Raw Materials, Maturation, Contamination of Turnover Tools and Instruments, at ang halaga ng bakterya bago isterilisasyon)

(5) Pagpapanatili at pagpapanatili ng kagamitan sa isterilisasyon

(6) Karaniwang pag -aayos at pag -iwas sa mga kagamitan sa isterilisasyon

3. Oras ng Pagsasanay
Mayo 13, 2020