Pagsasanay sa Thermal Sterilization ng Pagkain

1. Mga layunin sa pagsasanay

Sa pamamagitan ng pagsasanay, mapapabuti ang teorya at praktikal na antas ng operasyon ng mga nagsasanay, malulutas ang mahihirap na problemang kinakaharap sa proseso ng paggamit at pagpapanatili ng kagamitan, maitaguyod ang mga istandardisadong operasyon, at mapapabuti ang siyentipiko at kaligtasan ng thermal sterilization ng pagkain.

Ang pagsasanay na ito ay naglalayong tulungan ang mga nagsasanay na lubos na matutunan ang pangunahing kaalaman sa teorya ng food thermal sterilization, maging dalubhasa sa mga prinsipyo, pamamaraan, at hakbang sa pagbuo ng mga pamamaraan ng isterilisasyon, at maging pamilyar at mapaunlad ang mahusay na mga kasanayan sa pagpapatakbo sa pagsasagawa ng food thermal sterilization, at mapabuti ang posibilidad ng mga engkwentro sa pagsasagawa ng food thermal sterilization. Ang kakayahang harapin ang mga problemang nararanasan.

2. Pangunahing nilalaman ng pagsasanay

(1) Ang pangunahing prinsipyo ng thermal sterilization ng de-latang pagkain
1. Mga Prinsipyo ng pagpreserba ng pagkain
2. Mikrobiyolohiya ng De-latang Pagkain
3. Ang mga pangunahing konsepto ng thermal sterilization (halaga ng D, halaga ng Z, halaga ng F, kaligtasan ng F, LR at iba pang mga konsepto at praktikal na aplikasyon)
4. Paliwanag ng mga hakbang sa pamamaraan at mga halimbawa para sa pagbabalangkas ng mga regulasyon sa isterilisasyon ng pagkain

(2) Mga Pamantayan at praktikal na aplikasyon ng thermal sterilization ng pagkain
1. Mga kinakailangan sa regulasyon ng US FDA para sa kagamitan at konpigurasyon ng thermal sterilization
2. Ang mga karaniwang pamamaraan ng operasyon ng isterilisasyon ay ipinaliwanag nang sunud-sunod—exhaust, constant temperature, cooling, paraan ng pagpasok ng tubig, pagkontrol ng presyon, atbp.
3. Mga karaniwang problema at paglihis sa mga operasyon ng thermal sterilization
4. Mga talaang may kaugnayan sa isterilisasyon
5. Mga karaniwang problema sa kasalukuyang pagbabalangkas ng mga pamamaraan ng isterilisasyon

(3) Distribusyon ng init ng retort, prinsipyo ng pagsubok sa pagtagos ng init ng pagkain at pagsusuri ng resulta
1. Ang layunin ng termodinamikong pagsubok
2. Mga Paraan ng Pagsubok sa Termodinamika
3. Detalyadong paliwanag ng mga dahilan na nakakaapekto sa mga resulta ng pagsubok sa pamamahagi ng init ng isterilizer
4. Paglalapat ng thermal penetration test sa pagbabalangkas ng mga pamamaraan ng isterilisasyon ng produkto

(4) Mga pangunahing punto ng kontrol sa paggamot bago ang isterilisasyon
1. Temperatura (temperatura ng sentro ng produkto, temperatura ng packaging, temperatura ng imbakan, temperatura ng produkto bago ang isterilisasyon)
2. Oras (oras ng pagpapalit ng hilaw at luto, oras ng pagpapalamig, oras ng pag-iimbak bago ang isterilisasyon)
3. Pagkontrol ng mikrobyo (mga hilaw na materyales, pagkahinog, kontaminasyon ng mga kagamitan at instrumentong ginagamit sa paglipat, at ang dami ng bakterya bago ang isterilisasyon)

(5) Pagpapanatili at pagpapanatili ng mga kagamitan sa isterilisasyon

(6) Karaniwang pag-troubleshoot at pag-iwas sa mga kagamitan sa isterilisasyon

3. Oras ng pagsasanay
Mayo 13, 2020