Ang de-latang pagkain ay napakasariwa
Ang pangunahing dahilan kung bakit tinatalikuran ng karamihan ang de-latang pagkain ay dahil iniisip nilang hindi sariwa ang de-latang pagkain.
Ang pagtatangi na ito ay batay sa mga stereotype ng mga mamimili tungkol sa de-latang pagkain, na siyang dahilan kung bakit inihahalintulad nila ang mahabang shelf life sa pagiging panis. Gayunpaman, ang de-latang pagkain ay isang pangmatagalang sariwang pagkain na may mahabang shelf life.
1. Mga sariwang hilaw na materyales
Upang matiyak ang kasariwaan ng de-latang pagkain, maingat na pipiliin ng mga tagagawa ng de-latang pagkain ang mga sariwang pagkain sa panahon. Ang ilang mga tatak ay nagtatatag pa nga ng sarili nilang mga plantasyon at pangingisda, at nagtatayo ng mga pabrika sa malapit upang isaayos ang produksyon.
2. Ang de-latang pagkain ay may mahabang shelf life
Ang dahilan ng mahabang shelf life ng de-latang pagkain ay dahil ang de-latang pagkain ay sumasailalim sa vacuum sealing at high-temperature sterilization sa proseso ng produksyon. Pinipigilan ng vacuum environment ang high-temperature sterilized na pagkain na madikit sa bacteria sa hangin, kaya naman pinipigilan nito ang pagkain na mahawahan ng bacteria sa pinagmulan nito.
3. Hindi na kailangan ng mga preservatives
Noong 1810, nang isinilang ang de-latang pagkain, ang mga modernong preserbatibo ng pagkain tulad ng sorbic acid at benzoic acid ay hindi pa naimbento. Upang mapalawig ang shelf life ng pagkain, ginamit ng mga tao ang teknolohiya ng pag-canning upang gawing lata ang pagkain.
Pagdating sa de-latang pagkain, ang unang reaksyon ng karamihan ay ang "tumanggi." Palaging iniisip ng mga tao na ang mga preservative ay maaaring magpahaba ng shelf life ng pagkain, at ang de-latang pagkain ay karaniwang may mahabang shelf life, kaya maraming tao ang nagkakamali sa pag-iisip na ang de-latang pagkain ay dapat na nagdagdag ng maraming preservatives. Ang de-latang pagkain ba ay idinagdag na may maraming preservatives, gaya ng sinasabi ng publiko?
Preserbatibo? Hindi talaga! Noong 1810, nang isinilang ang mga lata, dahil ang teknolohiya sa produksyon ay hindi pa naaayon sa pamantayan, imposibleng lumikha ng vacuum environment. Upang mapalawig ang shelf life ng pagkain, maaaring magdagdag ang mga tagagawa noong panahong iyon ng mga preserbatibo. Ngayon sa 2020, napakataas ng antas ng pag-unlad ng agham at teknolohiya. Mahusay na kayang lumikha ng vacuum environment ang mga tao upang matiyak ang kalinisan ng pagkain, upang ang mga natitirang mikroorganismo ay hindi lumaki nang walang oxygen, upang ang pagkain sa mga lata ay mapangalagaan nang matagal.
Kaya naman, sa kasalukuyang teknolohiya, hindi na kailangang magdagdag ng mga preservative dito. Para sa de-latang pagkain, karamihan sa mga tao ay marami pa ring hindi pagkakaunawaan. Narito ang ilang solusyon:
1. Hindi sariwa ang de-latang pagkain?
Ang pangunahing dahilan kung bakit ayaw ng maraming tao sa de-latang pagkain ay dahil iniisip nilang hindi sariwa ang de-latang pagkain. Karamihan sa mga tao ay hindi namamalayang iniuugnay ang "mahabang shelf life" sa "hindi sariwa," na sa totoo lang ay mali. Kadalasan, ang de-latang pagkain ay mas sariwa pa kaysa sa mga prutas at gulay na binibili mo sa supermarket.
Maraming pabrika ng de-lata ang nagtatayo ng sarili nilang mga plantasyon malapit sa mga pabrika. Kunin nating halimbawa ang mga de-latang kamatis: sa katunayan, wala pang isang araw ang pagpitas, paggawa, at pagtatakan ng mga kamatis. Paano sila magiging mas sariwa kaysa sa karamihan ng mga prutas at gulay sa maikling panahon! Tutal, bago pa man ito mabili ng mga mamimili, ang tinatawag na sariwang prutas at gulay ay nakaranas na ng 9981 na kahirapan at nawalan ng maraming sustansya. Sa katunayan, karamihan sa mga de-latang pagkain ay mas masustansya kaysa sa sariwang pagkain na iyong kinakain.
2. Napakatagal ng shelf life, ano ang nangyayari?
Nabanggit na natin ang isa sa mga dahilan ng mahabang shelf life ng mga lata, iyon ay, vacuum environment, at ang pangalawa ay ang high temperature sterilization. Ang high temperature sterilization, na kilala rin bilang pasteurization, ay nagpapahintulot sa mga pagkaing isterilisado sa high temperature na hindi na madikit sa bacteria sa hangin, na tinatawag na pagpigil sa pagkain na mahawa ng bacteria mula sa pinagmulan.
3. Ang de-latang pagkain ay tiyak na hindi kasing-sustansya ng sariwang pagkain!
Ang kakulangan sa nutrisyon ang pangalawang dahilan kung bakit tumatangging bumili ang mga mamimili ng de-latang pagkain. Talaga bang masustansya ang de-latang pagkain na iyon? Sa katunayan, ang temperatura ng pagproseso ng de-latang karne ay humigit-kumulang 120 ℃, ang temperatura ng pagproseso ng mga de-latang gulay at prutas ay hindi hihigit sa 100 ℃, habang ang temperatura ng ating pang-araw-araw na pagluluto ay higit sa 300 ℃. Samakatuwid, ang pagkawala ng mga bitamina sa proseso ng pag-de-lata ay hihigit sa pagkawala sa pagprito, pagprito, pagprito at pagpapakulo? Bukod dito, ang pinaka-maaasahan na ebidensya upang husgahan ang kasariwaan ng pagkain ay ang makita ang antas ng orihinal na sustansya sa pagkain.
Oras ng pag-post: Agosto-08-2020